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    石鸡的营养价值分析

    文章编辑:【单县大洋珍禽养殖专业合作社】发布日期:2020-07-05 10:39:22

             石鸡是集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽,是历代帝王的营养药膳食品,素有山珍之美誉,赛飞龙之美称。

     

    石鸡肉的蛋白质含量非常高,在30.1%左右,高于乌骨鸡(22%),驴肉、兔肉(21%),鸡肉、牛羊肉(20%),鸽肉(19%),鹌鹑肉(18%),鸭肉和猪肉(15%)等。脂肪含量为3.6%;比珍珠鸡低4.1%,比肉鸡低4.2%。而且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素,具有壮阳补肾、强身健体的功效。妇女在哺乳期间食用石鸡,对促进婴儿的体格和智力发育具有明显的效果。常服可促使注意力集中、心情平稳。

     

    石鸡蛋是一种营养价值高的滋补品,蛋清厚稠,蛋内蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黄素、以及维生素A、D、E、K、B族和锌、铁、钙、碘、硒等均高于普通鸡蛋,尤其是蛋内胆固醇远远低于普通鸡蛋、鹌鹑蛋等低于普通鸡蛋20-40%)。此外,还有研究发现,一个石鸡蛋中含有光黄素和光色素大约10微克,它们都是具有抗癌作用的物质,能抑制喉癌和淋巴癌病毒的增长。长期食用石鸡蛋,对中老年增强体质,延缓衰老都很有帮助。特别对儿童的智力发育有促进作用,补充大脑增强记忆力,对体弱多病者能提高抗病能力、对恢复健康能起到辅助作用,也是馈赠亲友的上好礼品。

     

    石鸡的肉和蛋都是高蛋白、低脂肪的高级营养滋补品和野味香郁的特禽佳品,具有补五脏、益心力、生津助气开窍等功效。一般人群均可食用。特别适合哺乳期间的妇女,小孩和成年男性。

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